오늘은 가정에서 누구나 쉽게 만들고 즐겨 먹을 수 있는 카레에 대하여 알아보고자 합니다. 일반적으로 가정에서 간단히 만드는 카레 만드는법, 칼로리, 유통기한에 대해 말씀드리겠습니다.
가정식 카레 만드는법
a. 재료: 한 입 크기로 자른 닭 가슴살 또는 돼지고기 500g, 양파 1개, 감자 2개, 당근 1개, 카레 가루 반봉지 400g b. 만드는법: 잘 자른 닭가삼슬이나 돼지고기를 넣고 후라이팬에서 중불로 익혀주세요. 고기가 절반정도 익었다면 썰은 감자를 넣어 주세요. 다시 감자가 어느정도 익었다고 생각되면 양파와 당근을 넣어주세요. 양파가 투명해질때까지 볶으시면 됩니다. 대략 4~5분 정도 시간이 지났다면 카레를 풀은 물을 볶고 있던 후라이팬이나 냄비에 부어주세요. (카레가루와 물을 따로 넣으면 카레가루가 잘 풀리지 않습니다.) 모든 것을 함께 저으면서 혼합물을 끓이세요. 불을 약하게 줄이고, 뚜껑을 덮고, 약 20-25분 동안 고기가 완전히 익고 야채가 부드러워질 때까지 끓이세요. c. 팁: 취향에 따라 피망, 애호박, 또는 고구마와 같은 다른 채소들을 카레에 첨가할 수 있습니다. 취향에 따라 카레 가루의 양을 조절하세요. 대한민국 마트에는 다양한 종류의 카레가루를 판매중입니다. 고형분과 가루를 섞어 쓰셔도 좋습니다.
카레 칼로리
카레의 칼로리는 사용되는 단백질의 종류와 양, 첨가된 야채의 종류와 양, 사용되는 기름이나 지방의 종류와 양, 그리고 제공되는 용량 크기를 포함하여 몇 가지 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 대략적인 종류별 칼로리는 다음과 같습니다. 치킨 카레라이스: 1인분에 400-500 칼로리, 쇠고기 카레라이스: 1인분에 500-600칼로리, 채식 카레라이스: 1인분에 300-400칼로리. 만약 카레의 칼로리 수를 줄이려고 한다면, 조리법을 약간 수정할 수 있습니다. 껍질이 없는 닭 가슴살이나 두부와 같은 지방이 적은 재료를 사용하고 당근, 완두콩 또는 피망을 더 추가하는 것과 같이 야채의 양을 늘립니다. 또한 조리에 사용되는 기름이나 지방의 양을 줄여야 합니다. 카레의 정확한 칼로리는 사용하는 특정 재료와 조리법에 따라 달라질 수 있으므로 칼로리 섭취를 관리하려고 한다면 식사의 칼로리 수를 계산하는 것이 가장 효과적인 방법임을 기억하세요.
카레 유통기한
카레 가루를 포함한 카레의 유통기한은 보관 방법과 사용 재료의 품질과 같은 요소들에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 개봉하지 않은 카레 가루는 빛과 습기로부터 떨어진 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 2년에서 3년까지 지속될 수 있습니다. 일단 개봉하면, 카레 가루는 시간이 지남에 따라 맛과 효능을 잃기 시작할 수 있습니다. 다만 곰팡이나 악취 등 변질된 흔적이 없는 한 섭취해도 무방합니다. 카레 가루의 신선도를 확보하기 위해서는 개봉 후 6개월에서 1년 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 카레 가루의 유통기한을 연장하기 위해 직사광선과 습기로부터 멀리 떨어진 시원하고 건조한 곳에 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 보관 용기에 구매일 또는 개봉일을 라벨로 붙여 신선도를 기록하는 것도 좋습니다. 대한민국에서는 각 카레 포장지마다 유통기한이 적혀 있으므로 개봉 후에는 이날짜를 가급적 지켜서 섭취하시길 권장드립니다. 레토르트 카레 역시 유통기한이 표시되어 있기에 간편하게 집에서 오래두고 먹기에는 편할 때가 있습니다.
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